Gazeta Lubuska: Znakomity powrót szlachetnej ryby

Jesiotr, ryba zakorzeniona w polskiej tradycji, niemal zupełnie zapomniana z racji wyginięcia, wraca na stoły. Jesiotr to gatunek, który niemal całkowicie wyginął, ale dzięki wielkopolskiej hodowli, wciąż możemy poznać jego wykwintny smak.

W okolicach Konina znajdują się łowiska tej szlachetnej ryby. Pozyskuje się tam również wartościowy kawior. Jesiotr gościł na dworskich stołach, a obecnie trwają próby przywrócenia go do naszego menu.

Na razie możemy skosztować ten gatunek ryby pochodzący od polskich hodowców, którzy pozyskują także luksusowy kawior. To duża i masywna ryba (może osiągnąć wagę przekraczającą nawet 100 kilogramów), dlatego zwykle kupuje się ją w filetach.

Więcej na ten temat w Gazecie Lubuskiej.